传说故事——止痢的“马齿苋”

　　相传在古代，有一年的夏秋之际，北方久旱无雨，有一个村庄疫痢流行，灾情严重，百姓饥病交加，民不聊生。少数年轻力壮者，尚能勉强支撑，外出寻觅树皮野草充饥。

　　有一次他们在田野偶然发现一种光滑无毛、肉质肥厚的野草，于是把它连根拔出，带回家给全家充饥。吃了几天后，大家发现“拉肚子病”居然逐渐好了。

　　这个好消息不胫而走，于是村里的人们都去田野寻觅这种野草，疫病终于得到了控制。从那以后，村民就尊称这种“野草”为“长命菜”、“长命苋”，它就是“马齿苋”。

　　马齿苋

　　马齿苋，又叫五行草、长寿菜等，是平常人家餐桌上的家常菜。老一辈有很多人都知道，马齿苋有清湿热的功效，民间也经常食用马齿苋来治疗湿热腹泻。广东地区的一道常见家常菜，就叫做上汤皮蛋马齿苋。

　　确实，马齿苋性味甘寒，《本草纲目》就记载马齿苋能“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。《食疗本草》则指出用马齿苋煮粥可达到“止痢、治腹痛”。

　　2020版《中国药典》记载，马齿苋来源于马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，略蒸或烫后晒干。

　　马齿苋味酸、性寒，归肝、大肠经，具有清热解毒，凉血止血，止痢的功效。常用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等症。

　　临床上，马齿苋的单方应用即十分丰富，如《圣惠方》：“治小便热淋，马齿苋汁服之。”《千金方》：“治痈久不瘥：马齿苋捣汁，煎以敷之。”

　　马齿苋配黄柏可治恶疮，如治耳有恶疮方（《圣惠方》）：马齿苋30g，黄柏15g。捣罗为末，每取少许，绵裹纳耳中。配丹砂可治甲疽，如马齿散(《圣济总录》)：马齿菜1两（干者），木香1分，印成盐1分，丹砂1分（细研），上为细散，都研令匀，日3~4度敷之。

　　注意事项：本品性寒，不宜久食；脾胃虚寒、肠滑作泻者忌服；孕妇慎服。

　　用法用量：马齿苋为地上部分入药，多干用或鲜用，鲜用最佳（可做馅，或凉拌），用量加大。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、蒸、炒等烹制方法。

　　现代药理研究表明：马齿苋中所富含的ω-3脂肪酸对血管疾病有防治作用，可有效抑制胆固酸吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性。同时，本品对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，故对急、慢性细菌性痢疾，慢性结肠炎也有良好的治疗作用，被称为天然的“抗生素”。

　　马齿苋功效的典籍记载

　　《得配本草》：利大便，退寒热，治疳痢，疗虚汗。

　　《药性切用》：性味酸寒，泻热散血，解毒杀虫，子能明目。

　　《本经逢原》：功专散血消肿，故能治血瘤及多年恶疮，捣敷不过两三遍即愈。

　　《滇南本草》：益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛。

　　《本草易读》：散瘀消肿，利肠滑胎，解毒通淋，祛风杀虫。止诸痢赤白，破血癖症瘕。

　　《本草便读》：性寒质滑，入肝与大肠，专能行血滑窍、利大肠，虽有内服诸法，然长于外治，故以之敷痈散肿，为尤贵耳。

　　《医学入门》：马齿苋味酸大寒，散血凉肝退翳漫，止渴利便攻赤痢，风热痈疮捣汁餐。能凉肝血，治目盲白翳、退寒热、止烦渴、破瘕、杀虫、利大小便，治大人血痢、小儿疳痢、产后血痢。

　　配伍应用

　　《本草易读》：诸气不调，煮粥食之；筋骨疼痛，马齿苋干鲜俱可，用数斤，五加皮、苍术数两，水煎汤洗，急用葱、姜捣烂，冲热汤数碗服之，取汗，痛立止也；肛门肿痛，捣煎熏洗；风牙肿痛，嚼汁渍之，即日消肿；耳内外恶疮，头疮、黄水疮，同黄柏为末敷之。

　　《得配本草》：得五加皮、苍术，治筋骨痛；捣汁，能利恶物；捣敷，火丹恶疮；和锻石三分之二，捣敷疔疮。

　　禁忌

　　《得配本草》：脾胃不实，血虚气浮者，禁用。马齿苋味苦，性寒凉，故孕妇、妇女经期以及脾胃虚寒泄泻者不建议食用。

　　《本草从新》：忌与鳖同食。

　　食疗

　　除了药用，马齿苋作为一种野菜，上餐桌也是别有风味的，下面介绍几道马齿苋的药膳。

　　马齿苋排骨汤

　　材料：马齿苋300克，排骨250克，姜丝5克，盐、油适量。

　　做法：马齿苋洗干净、沥干备用；排骨斩块、焯水洗净；上述材料与姜丝一同置汤锅内，加水适量。大火煮开，转小火再煮一小时，加入盐、油调味即可。

　　功效：马齿苋性寒，味甘，具有清热解毒、清利湿热、消炎杀菌、降血脂的作用。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、骨胶原、维生素、钙、铁、磷等多种营养成分。马齿苋排骨汤具有清热燥湿、消炎杀菌、降血糖的作用。特别适合炎热夏季饮用。不过，脾胃虚寒者慎用。

　　凉拌马齿苋

　　原料：鲜马齿苋500克、鲜红椒2根、鲜绿椒1根、鲜大蒜、生姜。

　　做法：先将马齿苋去根洗净，沸水中焯1分钟，捞出后过凉开水，再置于漏勺中沥干水分，盛盘中。再将红椒、绿椒洗净切小圈放入小碗中，将大蒜、生姜少许切末一并放入碗中，加入生抽2勺、香醋1勺、盐、糖、香油少许，搅拌均匀后倒入马齿苋盘中，拌匀即可。

　　功效：具有清热解毒、降脂降压、止痢止泻功效，尤其对于胃肠道敏感及腹泻有较好的止泻作用。

　　马齿苋猪肝粥

　　原料：鲜马齿苋100克、猪肝100克、干黄花菜10克、粳米100克，姜丝、葱花少许。

　　做法：将马齿苋洗净，再将猪肝提前浸泡至没血水，切薄片，装入碗内加少许淀粉、葱花、姜末、料酒、盐，抓拌均匀，腌制30分钟，干黄花菜洗净泡发水。将粳米洗净，黄花菜切丁一并放入砂锅中，加适量水煮开后转为小火煮30分钟至粳米煮涨后，放入猪肝片，大火煮滚，将泡沫捞后继续小火煮10分钟，加入马齿苋煮至粥粘稠，加入生姜丝及少许食盐煮滚即可，食用前依个人口味适量加入葱花及胡椒粉。

　　功效：具有益肝明目、疏肝清热、宽中下气的功效，尤其是对夜盲症，以及肝血不足引起的头目不清、脾气壅滞、身乏体倦等有较好的作用。

　　马齿苋芡实瘦肉汤

　　原料：鲜马齿苋100克、芡实50克、瘦肉250克，枸杞、红枣、生姜若干。

　　做法：将马齿苋去除泥土洗净，芡实洗净后置于小碗中浸泡，瘦肉洗净切块，所有食材一并放入砂煲中，加入适量清水，放入姜片、大枣及枸杞武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。

　　功效：具有清热解毒、祛湿止带的功效，适用于小便短黄、舌红苔黄、口渴口苦、湿热泄泻、痢疾，尤其对女性湿热带下，症见带下色黄、粘稠味臭等亦有较好的作用。

　　马齿苋蜜枣猪骨汤

　　原料：鲜马齿苋头100克、茯苓15克、扁豆30克、赤小豆30克，薏仁30克、猪筒骨500克、蜜枣3颗，枸杞、红枣、生姜若干。（注：如湿气较重或脾胃虚寒者可将茯苓、扁豆、薏仁于铁锅中炒黄再用。）

　　做法：将上述食材洗净，筒骨焯水捞出，洗净血沫，所有食材一并放入砂锅中，加入适量清水武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。

　　功效：具有清热凉血止痢、祛湿散结、利湿泄浊、疏风通络、通利关节等功效，尤其是对痢疾引起的腹泻、肠炎、风湿性疾病、湿疹皮炎、荨麻疹等有较好的作用。

　　马齿苋陈皮猪骨汤

　　原料：鲜马齿苋头100克、陈皮5克、薏仁30克、玉米1根、胡萝卜1根、马蹄6-8个、猪扇骨500克，枸杞、红枣、生姜若干。

　　做法：将上述食材洗净，玉米、胡萝卜切块，马蹄去皮，猪扇骨焯水捞出，洗净血沫，所有食材一并放入砂锅中，加入适量清水武火煮沸，改文火煲约2小时，加入适量食盐即可。

　　功效：具有清热解毒、祛湿消肿、理气止痛的功效，尤其对一些胃病伴恶心、胀满、纳差者有较好的作用。

　　马齿苋鸡蛋汤

　　食材：鲜嫩马齿苋250克，鸡蛋2个，盐、姜丝适量。

　　做法：把马齿苋洗干净备用，鸡蛋1个煎至金黄，加水，放姜，煮开后放入马齿苋再煮20分钟，最后调味即可。

　　功效：清热解毒，治带下病。

　　外用

　　马齿苋湿敷

　　操作方法：鲜马齿苋120克或干马齿苋60克，加入2000~3000毫升水，煮沸15~20分钟，待冷却后备用。用6-8层的纱布浸入药液，取出稍拧，干湿适宜，然后敷在皮损处，5分钟后取下，反复操作30分钟，每日2次。结束后，用棉球轻轻拭去皮肤残留药液，洗净纱布。

　　功效：祛湿疹。