酸菜咸菜盐分高，长期大量吃容易患高血压和癌症，过去老一辈因为穷，经常会吃酸菜和咸菜，可是却很少患病呢？贾钰华教授说原因主要有：

　　1、以前老一辈体力劳动大。老一辈人需要下田劳作，进行一系列的体力劳动，体内的盐分会随着汗水不断排出，但现代人经常久坐不动，运动锻炼也少，盐分的流失也少，咸菜酸菜吃多了很容易被高血压等疾病盯上。

　　2、以前老一辈额外摄入盐少。老一辈的生活条件相对较差，能吃到的食物种类也少，总体的盐分摄入少。但现在的人能吃掉的食物种类多，从其他途径额外摄入盐分更多，比如油炸食品、各种零食等都隐藏大量盐分，一不小心就盐分超标了。

　　3、以前老一辈以粗粮为主。老一辈吃饭以粗粮为主，像红薯、土豆、芋头等食物维生素和钾含量都很丰富，钾元素有助于促进钠的排出，因此即便老一辈吃酸菜多，总体盐分摄入也不高。现代人则以精细白米面为主食，钾含量较少，容易出现钾钠水平失衡现象。患病几率自然就高了。

　　4、现代人更注重健康。另外还有一个原因是现在的人更注重健康，以往人们很少会主动去医院检查，现在的人们健康意识提升，经常会定期体检，疾病的发现率也很高。