2020年，世界卫生组织下的国际癌症研究机构发布全球癌症数据显示，全球新发癌症病例为1929万人，而其中我国就占了457万人。有研究显示，35%-40%的癌症和不良的饮食习惯有关，正所谓癌从口入，贾钰华教授介绍下面4种食物是明确被指出暗藏致癌物的，不想被癌症盯上，尽量少吃。

　　1.中式咸鱼。经过高盐分腌制、暴晒制作而成的中式咸鱼，会产生大量亚硝酸盐，进入人体可能会产生致癌物亚硝酸胺，增加致癌风险。国际癌症研究机构早在2012年就把中式咸鱼列入了“一级致癌物”清单中。

　　2.酒。据统计我国成人饮酒率达到了22.4%，而经常饮酒会增加肝硬化甚至肝癌的发生风险，酒精被国际癌症研究机构列为一类致癌物，酒精摄入越多，患癌症的风险越高，最安全的饮酒量就是零。

　　3.加工肉。火腿、熏肉、腊肉等经过腌制、熏制、风干等加工处理之后的肉被称为加工肉。2015年国际癌症研究机构将加工肉列为致癌物，加工肉中含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐与肉类蛋白质结合会产生致癌性很强的亚硝基化合物，增加致癌风险。

　　4.烧烤。烧烤虽然好吃，但肉类经过高温烤制，可能会产生苯并芘等致癌物，苯并芘被世界癌症研究机构列为一类致癌物，因此烤肉要少吃。